Cremoso de queso Idiazábal, galletas crujientes y sirope de arce  by Adrián Rejón

Ingredientes

    • Queso Idiazábal
    • Nata
    • Hojas de gelatina
    • Galletas caramelizadas
    • Sirope de arce
    • Aceite de Oliva Virgen Extra
    • Micromezclum
    • Sal en escamas

Elaboración

Para la crema de queso Idiazabal:

  • Rallamos el queso Idiazabal y reservamos.

  • En un cazo pequeño calentamos la nata evaporada y agregamos el queso rallado.

  • Una vez el queso se haya derretido, reservamos

Acabado y presentación

  • Poner el queso crema deIdiazabal en una manga pastelera.
  • Trocear la galleta para ponerla en la base.
  • Disponer el queso crema encima de la galleta, añadir unos puntitos de sirope de arce, un punto de sal, micromezclum y cebolla caramelizada.