Mango picante, cacahuete en texturas, queso de tetilla y rúcula by Raquel Meroño

Elaboración

• Pelar el mango y cortar en cubos pequeños.
• Cortar el queso de tetilla en cubos de tamaño similar a los del mango.
• Colocar los cacahuetes pelados en una tabla de cortar y picar la mitad de ellos de forma gruesa, dejando la otra mitad enteros.

Acabado y presentación

• Colocar una cama de rúcula.
• Distribuir los cubos de mango y queso de tetilla sobre la rúcula.
• Añadir la crema de cacahuete en pequeñas cucharadas distribuidas por el plato.
• Espolvorear los cacahuetes picados y enteros sobre el mango, el queso y la rúcula.
• Rocíar con sriracha al gusto para darle un toque picante.
• Finalizar espolvoreando un poco de sal en escamas por encima de todo el plato.