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Quesos con carácter
Independiente del tipo de leche y su textura, la intensidad y persistencia del sabor son características dominantes en estos quesos.
Generalmente elaborados con leche cruda que imprimen el carácter del territorio: la raza, la alimentación y el saber hacer del maestro quesero.
Torta del Casar
Agrio, algo amargo pero una textura única por su cremosidad.